Moringa du Bali, un produit naturel et traditionnel en qualité crudités

Ce n'est pas sans raison que l'arbre du moringa est également appelé « arbre du miracle ». Plus de 700 études scientifiques montrent que ses feuilles peuvent être utilisées dans notre alimentation. D'origine indienne, la plante du Moringa oleifera sert depuis des siècles pour la médecine ayurvédique. De nombreuses parties de cette plante extraordinaire sont comestibles : les feuilles, les fleurs, les fruits (capsules), les graines et les racines. La plupart des nutriments se trouvent dans les feuilles. Après la récolte à la main, celles-ci sont d'abord séchées, puis broyées en poudre. Le moringa peut être ajouté tout simplement aux repas quotidiens. Découvrez plus bas sur cette page quelques recettes pour vous inspirer  – bon appétit !

Valeur nutritive Par 100gPar 5 capsules (2000mg)
Énergie
1644 kJ / 393 kcal

29 kcal / 7 kJ

Lipides
4,8 g

< 0,1 g

- dont des acides gras saturés
1,7 g

< 0,1 g

Glucides
61,8 g

1,0 g

- dont des sucres
5,0 g

< 0,1 g

Fibres alimentaires
5,2 g

0,4 g

Protéines
23,1 g

0,4 g

Sel
0,6 g

< 0,1 g

Moringa

MORINGA-MIX PULVER 120G
MORINGA-MIX POUDRE 120G
MORINGA VEG. KAPSELN 80G
MORINGA CAPSULES VEG. 80G

Recettes avec du moringa

Spaghettis au pesto et moringa

Ingrédients pour 4 portions :

  • 200 g de basilique
  • 3 gousses d'ail
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 100 g de parmesan (râpé)
  • 3 cuillerées à soupe de pignons
  • 1 pincée de sel & poivre
  • 1 cuillerée à soupe de poudre de moringa
  • 400 g de spaghettis

Préparation :

Lavez le basilique et secouez-le pour l'égoutter. Effeuillez-le. Épluchez les gousses d'ail.

Mélangez les feuilles de basilique avec l'ail et les pignons dans le mixeur pour obtenir une masse crémeuse. Transférez la masse obtenue dans un bol et mélangez-la avec le parmesan et la poudre de moringa.

Ajoutez l'huile d'olive goutte par goutte en remuant la masse sans cesse. N'ajoutez que la quantité qui peut être absorbée par les ingrédients pour obtenir une sauce uniforme. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre.

Portez une bonne quantité d'eau salée à ébullition et cuisinez les spaghettis « al dente » dans cette eau. Ajoutez environ 3 cuillerées à soupe de l'eau des pâtes à la sauce. Égouttez les spaghettis avec un égouttoir et mélangez-les avec la sauce pesto.

Sauce au séré avec des herbes et du moringa

Pour accompagner des pommes de terre, de la viande ou des crudités, par exemple.

Ingrédients pour 4 portions :

  • 250 ml de séré, maigre ou normal
  • 50 ml de crème douce ou Cremefine à fouetter
  • 1 cuillère à cafe d'huile de lin
  • 1 bouquet de cresson
  • 1 poignée de persil
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à cafe de poudre de moringa
  • un peu de sel et de poivre
  • un peu de paprika doux

Préparation :

Hacher finement l'oignon. Ajouter le séré, la crème, la poudre de moringa et l'huile de lin et mélanger le tout. Ajouter les herbes et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika doux.

Smoothie vert au moringa

Ingrédients :

  • 1 grande poignée d'épinard
  • 1 citron bio
  • 1 petite pomme ou poire ou bien la moitié d'une grande
  • 1 bout de gingembre frais
  • quelques herbes fraîches, comme du coriandre, du persil, du basilique, etc.
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa
  • 5 dl d'eau

Préparation:

Mixer tous les ingrédients pendant au moins 60 secondes.

Guacamole au moringa

Délicieuse pâte à tartiner ou pour accompagner des crudités

Ingrédients :

  • 1 avocat bio mûr
  • 1 citron bio
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa
  • sel et poivre

Préparation :

Écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette pour obtenir une masse verte et lisse. Ajouter quelques gouttes de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.

Gazpacho au moringa (soupe de légumes froide)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 600 g de tomates bien mûres
  • 6 dl de bouillon de légumes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillerée à soupe de tabasco
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de poudre de moringa
  • 40 g de pain de la veille
  • sel

Préparation :

Couper le poivron en deux et enlever les graines. Éplucher le concombre. Couper le poivron, le concombre et les tomates en cubes. Mettre de côté un peu de concombre pour la décoration. Verser les autres cubes de légumes dans le bouillon. Ajouter l'ail pressé. Ajouter le tabasco, la moitié de l'huile et la poudre de moringa. Mixer la soupe avec un mixeur plongeur. Mettre au froid pendant au moins 1 heure.

Couper le pain en cubes. Griller dans l'huile restante et assaisonner avec un peu de sel. Faire mousser légèrement la soupe à l'aide du mixeux plongeur avant de la servir et l'assaisonner avec du tabasco et du sel. Décorer avec les cubes de concombre et de pain mis de côté.

Soupe au brocoli et moringa

Ingrédients pour 4 portions :

  • 250 g de brocoli
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail (finement hachée)
  • 100 ml de crème
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 2 oignons (finement hachés)
  • 1 cuillerée à soupe de poudre de moringa

Préparation :

Couper le brocoli, hacher finement l'ail et les oignons et les faire rissoler dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Mixer ensuite légèrement avec un mixeur plongeur et assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour affiner la soupe, vous pouvez ajouter la crème et la poudre de moringa.

Salade d'asperges au moringa

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

  • 1 kg d'asperges vertes
  • sel
  • poivre

Vinaigrette :

  • 2 échalotes
  • 50 g de tomates séchées
  • 4 cuillerées à soupe d'Aceto Balsamico
  • 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa

Préparation :

  • Peler la partie du bas (env. un tiers) des asperges. Pour ce faire, placer l'épluche-légumes et tirer vers le bas d'une fois. Tourner légèrement l'asperge et ainsi de suite, jusqu'à ce que l'asperge soit épluchée tout autour.
  • Couper les bouts : enlever les extrémités endurcies (env. 2 cm).
  • Couper les asperges de façon légèrement inclinée en morceaux de 3 cm environ.
  • Porter de l'eau à ébullition, la saler et faire cuire les asperges « al dente » pendant environ 5 minutes.
  • Les enlever et laisser refroidir un peu.
  • Pour la vinaigrette, éplucher les échalotes et les hacher finement.
  • Couper les tomates en fines lanières.
  • Mélanger les échalotes, les tomates, le vinaigre et l'huile.
  • Ajouter la poudre de moringa à la vinaigrette.
  • Mélanger les asperges avec la vinaigrette et laisser reposer 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Salade de papaye verte au moringa

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cacahuètes salées
  • 3 piments rouges, épépinés, coupés en deux
  • 2 gousses d'ail, broyées dans un mortier
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson
  • 5 cuillerées à soupe de sucre de palme ou sucre brut
  • 1 cuillerée à soupe de jus de limette
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa
  • 2 tomates, épépinées, coupées en cubes
  • papaye verte, épluchée, coupée en fines lanières avec le couteau à julienne

Préparation :

Broyer les cacahuètes, les piments et l'ail dans un mortier.

Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le jus de limette et la poudre de moringa.

Couper les tomates en cubes.

Couper la papaye en fines lanières à l'aide d'un coutau à julienne.

Tout mélanger.

Rouleaux de courgettes au saumon et moringa

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 400 g de saumon fumé
  • 1,5 pommes acidulées
  • 6 oignons de printemps frais
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation :

Couper le saumon en petits cubes. Laver les oignons, les couper en rondelles. Dénoyauter les pommes et les couper en cubes.

Mettre tout dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, le jus de citron, la poudre de moringa, du sel et du poivre, tout mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Laver les courgettes, les éponger avec du papier absorbant et les couper délicatement en longues tranches fines.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, faire revenir les courgettes légèrement des deux côtés, les enlever et les étaler sur une serviette. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mettre un peu du mélange pomme-saumon sur une tranche de courgette, enrouler et dresser le rouleau debout sur une assiette.

Aubergines à la sauce tomate avec du moringa

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grandes aubergines
  • 4 tomates moyennes, coupées en petits cubes
  • 2 gousses d'ail, épluchées et finement hachées
  • 5 brins de thym frais
  • 1 petit piment
  • 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • jus d'un citron
  • 1 cuillère à café de poudre de moringa
  • sel et poivre
  • huile d'olive pour la cuisson

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Couper les aubergines délicatement le long pour obtenir deux moitiés. Les mettre avec le côté intérieur vers le haut sur un papier cuisson posé sur la grille.
  • Enduire les côtés intérieurs des aubergines avec de l'huile d'olive et faire cuire au milieu du four pendant une vingtaine de minutes avec les surfaces coupées montrant vers le haut.
  • Laver les tomates, les couper en quatre, enlever les graines et couper en petits cubes.
  • Éplucher l'ail et le hacher finement. Laver le piment, le hacher très finement et enlever les feuilles de thym des branches.
  • Enlever les aubergines cuites du four et laisser refroidir pendant quelques minutes.
  • Asperger le côté intérieur des aubergines avec un peu de jus de citron et de sel marin.
  • Mélanger les tomates, l'ail, le piment et la poudre de moringa, assaisonner avec du poivre, sel, jus de citron et 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
  • Répartir la sauce sur les moitiés d'aubergine et décorer avec du thym.